Sættet består af tre knive. Den mindste ostekniv, smøreostkniven, har et smalt knivblad og kan bruges til at skære og smøre smøreoste. Den anden kniv er til (halv)bløde og (halv)modne oste. Den har et lidt mere fast blad med en skarp spids, så du nemt kan få fat i og servere den afskårne ost. Den økseformede kniv har det hårdeste knivblad og bruges til hårde oste.