За производството на остриетата на ножовете за сирене се използва различен вид стомана, известна като „ножарска стомана“. В тази сплав за остриетата от хромирана стомана 13/0 е добавено по-малко количество хром и не е включен никел. При използването на тази стомана острието може да се заточва или назъбва до по-голяма острота, но едновременно с това се затъпява по-бързо по време на употреба. Заради липсата на съдържание на никел острието на ножовете е по-чувствително към бързо образуване на ръжда, като е възможно ръждата да се образува първоначално само около острието.
Образуването на тази форма на ръжда се дължи на продължителен контакт с влага, вода, киселини и/или соли, но също така и на контакт с друга стомана или ръжда по други изделия. Бихме искали да обърнем внимание на следните съвети за грижа и употреба:
Отстранявайте остатъците от храна непосредствено след употреба.
Не поставяйте комплекта ножове за сирене с други ръждясали предмети в съдомиялната машина, напр. ръждясала белачка.
Съхранявайте комплекта ножове за сирене на място със сух въздух.
Решение
Можете лесно да отстраните повърхностната ръжда с мека кърпа и почистващ препарат за стомана или неръждаема стомана. Ако пренебрегвате поддръжката на комплекта ножове за сирене, това може да доведе до трайна повреда на приборите.