Pojem „nehrdzavejúca“ označuje, že na výrobu predmetov sa používa zliatina chrómu a niklu.
Chróm zabezpečuje, že príbor je odolný a nehrdzavie.
Nikel dodáva príboru lesk a zvyšuje jeho odolnosť voči potravinovým kyselinám. Toto zloženie dodáva príboru dlhotrvajúci lesk a zároveň ho robí odolným voči korózii a vhodným do umývačky riadu.
Ak sa predmety z nehrdzavejúcej ocele dlhší čas nečistia, agresívne látky, ako sú kyseliny z ovocia a zeleniny, slaná voda a iné podobné korozívne látky, môžu materiál stále ovplyvňovať.