Bei der Herstellung des Käsemessersets wird für die Klinge eine andere Stahlsorte verwendet, die auch „Messerstahl“ genannt wird. Dieser 13/0-Chromstahllegierung wird weniger Chrom und kein Nickel zugesetzt. Durch Verwendung dieses Stahls kann der Schliff oder Wellenschliff der Klinge schärfer ausgeführt werden, so dass die Klinge bei Gebrauch weniger schnell stumpf wird. Aufgrund des fehlenden Nickels ist die Messerklinge empfindlicher gegenüber Flugrost, wobei dieser anfangs möglicherweise nur im Bereich der Klinge auftritt.
Diese Art von Rost entsteht durch längerfristigen Kontakt mit Feuchtigkeit, Wasser, Säuren und/oder Salzen, aber auch durch Kontakt mit anderen Stählen oder dem Rost an anderen Gegenständen.
Tipps zur Benutzung und Pflege:
- Entfernen Sie sofort nach dem Gebrauch eventuell anhaftende Lebensmittelreste.
- Geben Sie die Messer nicht zusammen mit rostigen Gegenständen, wie z. B. einem rostigen Sparschäler, in die Spülmaschine.
- Lagern Sie das Käsemesserset an einem Ort mit möglichst geringer Luftfeuchtigkeit.
AbhilfemaßnahmenSie können Oberflächenrost mit einem weichen Tuch und einem speziellen Stahl- oder Edelstahlreiniger leicht selbst entfernen. Wird die Pflege des Käsemessersets vernachlässigt, kann es so stark in Mitleidenschaft gezogen werden, dass der Schaden dauerhaft ist.