Nože Mauviel1830 sú vyrobené výlučne na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa, rýb a chleba. Nepoužívajte ich na kosti ani na mrazené potraviny. Používajte radšej drevenú dosku na krájanie, aby ste zabránili poškodeniu reznej hrany. Takto si váš nôž dlhšie udrží ostrosť. Nôž by sa mal po každom použití ihneď vyčistiť a osušiť. Ak chcete predĺžiť životnosť noža, odporúčame ho vždy umývať ručne. Používajte teplú mydlovú vodu a mäkkú špongiu alebo utierku na riad. Starostlivo ich vysušte. Ak je nôž príliš dlho v kontakte s tekutinami alebo inými látkami, môžu sa na ňom objaviť hrdzavé škvrny. Umývačka riadu môže tiež spôsobiť koróziu na čepeli. Ak sa vytvorí hrdza, môžete ju odstrániť napríklad octovou esenciou, koncentrovanou kyselinou citrónovou alebo prostriedkom na odstraňovanie hrdze vhodným pre potraviny. Ak nože nepoužívate denne, odporúča sa čepeľ veľmi jemne namazať napríklad slnečnicovým olejom alebo balistolom. Pred použitím nôž vždy vyčistite.