Syry môžete na syrovú dosku umiestniť na tak dlho, ako je potrebné. Nezabudnite, že syr má určitý obsah tuku, ktorý môže preniknúť do dreva dosky na syr. V závislosti od dĺžky trvania syrov na doske sa môžu na povrchu objaviť určité mastné škvrny. Na ochranu dosky na syr ju občas vyleštite minerálnym olejom určeným na potravinárske účely.