Je kunt de kazen zo lang als nodig op de kaasplank laten liggen. Houd er wel rekening mee dat kaas een bepaald vetgehalte heeft dat in de kaasplank kan dringen. Afhankelijk van hoe lang je de kazen op de plank laat liggen, kunnen er bepaalde vetvlekken ontstaan. Om je kaasplank te beschermen kun je hem af en toe behandelen met voedselveilige minerale olie.